香椿牛肉咖喱飯

用料

• 好侍咖王咖喱 1盒
• 洋蔥 1個
• 胡蘿卜 半根
• 土豆 1個
• 香椿芽 50g
• 肥牛片 200g
• 雞蛋 2顆
• 白米飯 450g
• 鹽 2g
• 黑胡椒 1g

做法

• 1

  食材處理：洋蔥切塊。胡蘿卜切丁。土豆切丁。肥牛片切片。

• 2

  將香椿芽去根莖后用熱水燙熟。用篩網濾去水分后，再將香椿芽用冷水浸泡，擠干水分后切成末。

• 3

  敲2顆雞蛋打散后加入50g香椿末拌勻，準備入鍋。

• 4

  熱鍋溫油，在鍋里倒入蛋液，鋪平鍋底。

• 5

  在蛋皮半邊放上米飯，另半邊蛋皮合上，呈半圓形。盛入盤子備用。

• 6

  另起鍋，倒入油熱鍋，洋蔥炒至半透明。

• 7

  依次倒入肥牛片、土豆、胡蘿卜翻炒。

• 8

  加水沒過食材煮至沸騰后撈去浮沫。如果水量少，可適量加水。

• 9

  加入一整盒掰開的好侍咖王咖喱，攪拌至融化。

• 10

  開小火燉煮至醬汁濃稠后即可。

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