龍貓咖喱飯

用料

• 好侍百夢多咖喱 1盒
• 小蝦仁 200g
• 洋蔥 200g
• 土豆 150g
• 胡蘿卜 150g
• 茄子 250g
• 小番茄 60g
• 拌飯香松 少許

做法

• 1

  食材處理：小蝦仁洗凈去筋。洋蔥切末。茄子去皮切1公分左右小丁。茄子皮剪成耳朵狀。土豆與胡蘿卜蒸熟攆成泥。

• 2

  熱鍋加油，放入洋蔥末翻炒至熟軟，再放入小蝦仁翻炒至變色。

• 3

  放入茄子丁、土豆泥、胡蘿卜泥翻炒1分鐘后，加水大火燒開后小火燉煮5分鐘左右，撇去浮沫。

• 4

  關火，將一整盒百夢多咖喱掰開后放入，攪拌至完全溶化后開小火燉煮5分鐘左右即可。

• 5

  取一深盤，將米飯和香松完全混合后捏成球形，并在上面插上用茄子做成的耳朵，旁邊擺上一切二的小番茄，最后將咖喱汁澆在飯旁即可。

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