茄子時蔬雞肉咖喱飯

專為小朋友打造的營養咖喱菜譜。食材豐盛，多達6種蔬菜切丁熬煮而成，不僅方便食用，番茄的酸甜口味恰到好處，讓孩子愛上蔬菜咖喱飯。

用料

• 好侍百夢多咖喱（原味） 1盒（100g）
• 水 600ml
• 雞腿肉 100g
• 茄子 100g
• 蘆筍 50g
• 番茄 50g-100g
• 洋蔥 100g
• 胡蘿卜 30g
• 玉米粒 50g
• 食用油 適量

做法

• 1

  處理食材：雞肉、茄子、番茄切??；蘆筍去掉底部較硬的部分斜切成段；洋蔥切末；胡蘿卜片用模具刻出星星等造型。

• 2

  熱鍋后倒油，放入蒜末炒出香味，加入洋蔥炒至半透明。鍋內放入雞肉，炒至變色后倒入適量水，合蓋大火煮沸后放入番茄，轉中火煮10-15分鐘，中途撇去浮沫，最后1分鐘左右加入蘆筍和胡蘿卜。

• 3

  關火放入咖喱塊，攪拌至完全溶化后放入玉米粒，重新開小火加熱3-5分鐘。

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