番茄紅燴蛋包飯

用料

• 番茄紅燴調料 1盒
• 水 500ml
• 牛肉片 200g
• 土豆(一口大小) 150g(1個)
• 胡蘿卜(一口大小) 100g(1/2根)
• 口蘑(切片) 40g(4個)
• 色拉油 適量
• A蛋皮(一人份）
• 雞蛋 2個
• 牛奶(用鮮奶油味道更醇厚) 15g
• 蛋黃醬 10g
• 色拉油(用黃油味道更醇厚) 10g
• 米飯 250g?
• 干香草 適量
• 配菜：胡蘿卜、芝士片、沙拉、四季豆(有建議使用青豆)等

做法

• 1

  鍋內倒入適量色拉油加熱，放入牛肉、洋蔥、胡蘿卜和口蘑翻炒，洋蔥炒至透明后加入一定比例的水放入土豆合蓋大火加熱至沸騰，轉中火燜煮15分鐘左右。關火放調味塊，攪至融化后放入切好的四季豆（或青豆）重新開小火加熱5分鐘左右直至醬汁變得濃稠。

• 2

  制作A滑蛋蛋皮。碗內打入一個雞蛋用打蛋器攪勻（蛋白與蛋黃完全混合），加入牛奶、蛋黃醬、鹽、黑胡椒再次攪勻。平底鍋內倒入適量色拉油大火熱鍋后轉小到中火倒入蛋液并用筷子等不斷劃圈攪拌，鍋底蛋液稍微開始凝固時關火。

• 3

  盤內盛入米飯借助橡膠鏟等蓋上步驟2的蛋皮，澆上步驟1的紅燴醬汁。

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