咖喱蛋包飯

用料

• 百夢多咖喱 1盒
• 水 600ml
• 雞腿肉(一口大) 300g
• 土豆 150g(1個)
• 胡蘿卜 100g(1/2根)
• 洋蔥(切絲) 100g(1/2個)
• A滑蛋（1人份）
• 雞蛋 2個
• 牛奶 15g
• 蛋黃醬 10g
• 鹽·黑胡椒 少許
• 米飯 150g
• 色拉油 適量

做法

• 1

  鍋內倒入適量色拉油加熱，放入雞肉、洋蔥和胡蘿卜翻炒，洋蔥炒至透明后倒入一定比例的水加入土豆合蓋大火加熱，煮沸后轉中火繼續煮15分鐘左右，關火放咖喱攪拌至溶解后重新開小火加熱5分鐘左右直至咖喱變濃稠。

• 2

  制作A滑蛋蛋皮。碗內打入一個雞蛋用打蛋器攪勻（蛋白與蛋黃完全混合），加入牛奶、蛋黃醬、鹽、黑胡椒再次攪勻。平底鍋內倒入適量色拉油大火熱鍋后轉小到中火倒入蛋液并用筷子等不斷劃圈攪拌，鍋底蛋液稍微開始凝固時關火。

• 3

  盤內盛入米飯借助橡膠鏟等蓋上步驟2的蛋皮，澆上步驟1的咖喱醬汁。

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