清新毛豆番茄肉末干咖喱飯

毛豆清甜可口，小番茄柔軟酸甜、汁水充盈，搭配口味香濃的肉糜干咖喱和水煮蛋，口感醇厚又多汁，可口開胃，拯救夏日食欲不振。 *剛出鍋的咖喱毛豆口感稍脆，放一晚再吃更加綿軟入味

用料

• 好侍百夢多咖喱（原味） 1盒（100g）
• 水 400ml
• 豬肉糜 300g
• 洋蔥 150g
• 新鮮毛豆 60g
• 小番茄 100g
• 生姜 5g
• 大蒜 5g
• 油 適量
• 玉米飯 適量
• 荷蘭芹 少許

做法

• 1

  洋蔥切末；小番茄一切為四；生姜、大蒜切為碎末或磨成泥；毛豆去殼后放入燒開的淡鹽水中大火煮6分鐘取出過冷水備用；雞蛋煮熟備用。

• 2

  平底鍋內倒入適量油，放入姜蒜炒出香味，放入豬肉糜，炒散炒勻后用廚房紙巾吸去多余油脂，加入洋蔥末炒至半透明。

• 3

  鍋內倒水大火加熱至略微沸騰，撇去浮沫，關火放入掰開的咖喱塊攪拌至完全融化后倒入毛豆和小番茄，邊攪拌邊小火加熱，至水分蒸發（約5-10分鐘）。

• 4

  盤內盛入玉米飯，蓋上干咖喱，擺入切好的水煮蛋，最后撒少許荷蘭芹碎即可。

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